Un vin Orange venu tout droit des Wine Globes !

Originaire de Géorgie, la technique de vinification du vin orange remonte à plus de 6000 ans. Traditionnellement, la macération des baies de raisins blancs (rafles et peau) est pratiquée dans des amphores enterrées.

Pour notre vin orange issu de Viognier et Vermentino, nous avons privilégié des contenants en verre de 200 litres appelés Wine Globes.

Robe
Couleur ambrée avec des reflets orangés.

Nez
Au nez, des notes subtiles d'amandes, de brioche grillée et de noix.

Bouche
Arômes de coing et de figue, relevés d'épices douces. La finale est soyeuse. 

Les viognier sont issus de parcelles d’éboulis calcaire à plus de 300m d’altitude. 

Les vermentino viennent de sols argileux. 

Vinification & Élevage

Viognier : Fermentation, macération (20 mois) et élevage en Wine Globes pour obtenir la couleur ambrée.

Vermentino : Élevage d’une partie en Wine Globes et l’autre partie en Vinarium®.

Pour les deux cépages : fermentation malolactique effectuée naturellement de façon à ne pas filtrer.

Le but de ces vinifications et techniques d'élevage est de garder la fraicheur et l’acidité (pas de jus de presse, sélection du premier jus, élevage sur lies)

 

 

Magret de canard à l’orange - Tajine aux abricots - Saint Jacques au caramel d’orange - Cabillaud au chorizo - Fromage à pâte dure (comté, parmesan, mimolette)