Une cuvée complexe issue de grenache et de mourvèdre presque centenaires !

90/100 - JEB DUNNUCK
"Coming from a handful of sites in the Ventoux (mostly higher elevation, cooler vineyards), the 2017 Ventoux offers notes of ripe red fruits, garrigue, white pepper, and cedar. Elegant and medium-bodied, it has fine tannins, beautiful purity, and a pure, layered style."

90/100 - JAMES SUCKLING
"Aromas of cassis and blueberries here with a spiced blueberry-pastry note, too. The palate has a juicy feel with crunchy, spiced blue fruit and a smooth transition to the gently chewy finish. Drink over the next five years. "

Sélection de 76 parcelles sur les contreforts du Ventoux et des terrasses des Dentelles de Montmirail, la plupart sur une altitude entre 250 et 400 mètres. 

Sur l'AOC Ventoux, l'année 2017 est un magnifique millésime. Des conditions climatiques parfaites et de belles maturités. 

Vinification 

Co-fermentation des cépages pour plus de complexité. 

Élevage

95% de l'élevage se fait en cuve béton. 

5% (uniquement les Syrahs issus de vieilles vignes) se fait en fût de chêne français d'un vin. 

Côtes de porc épicées - Brochettes de poulet à la sauce satay - Paella - Tajine de légumes - Tian niçois - Brochette de légumes du soleil et coulis de tomates