Xavier Vignon et la Fondation de la mer prolongent leur partenariat !

Depuis 2020 Xavier Vignon s’engage activement aux côtés de la Fondation de la mer dont l’action vise à protéger les écosystèmes marins.12 000 € ont déjà été collecté au profit de la Fondation De La Mer dans le cadre d’une cuvée élaborée par Xavier Vignon et dont l’étiquette avait été dessinée par le peintre Nicolas Vial.

En 2022, la Fondation fait appel à la créatrice de mode et styliste Ines de la Fressange pour le design des étiquettes de deux cuvées. Pour chaque bouteille vendue, 1 € sera reversé à la Fondation de la mer.

90/100 - PARKER

"Hints of vanilla and black cherries combine on the nose of the 2019 Cotes du Rhone Villages. Brighter shades of red raspberries chime in on the medium to full-bodied palate, buoyed by a rich, velvety texture and leading into a long, plush finish. Drink it over the next 4-5 years."

Terroir d’éboulis calcaires pour les cépages blancs.

Les grenaches sont issus de sols de galets roulés. Les mourvèdres et les syrahs proviennent de parcelles de marnes d’altitude (argilo-calcaire).

Vinification

L’encuvage des syrah s’est fait mi septembre avec les cépages blancs et en raisins entiers. S’en suit une longue macération à froid avec des extractions limitées pour favoriser la diffusion. 

Une fois la fermentation commencée, un espace est volontairement laissé dans les cuves pour permettre l’ajout différé des autres apports en grenache et mourvèdre. Ils ont été incorporés en fin de phase fermentaire.
Cela a permis de prolonger la phase réductrice et surtout d’apporter plus de complexité.

Pressurage à froid de manière à retarder les fermentations malo-lactiques et maintien des jus sans malo jusqu’au printemps 2020.
Les malos se sont effectuées en différé avant l’été 2021 et ont permis de regazéifier l’ensemble en vin clair.

Élevage

Appel à un peu d’élevage oxydatif, environ 20%, en fûts d’un vin pour affiner la syrah assez réductrice.

Le reste a été élevé en cuve tronconique bois et cuve béton.
 

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