Un assemblage élaboré à partir de 3 cépages : des grenaches de plus de 80 ans, des syrah de 45 ans et des mourvèdres de 75 ans. 

89-91+/100 - PARKER
"I loved the 2015 Rasteau, and this blend of 75% Grenache, 15% Syrah and 10% Mourvèdre offers a stunning nose of ripe black cherries, dried herbs, spice and pepper. Rich, medium to full-bodied and layered, it has impeccable purity and a balanced, lengthy personality that will evolve. "

Fine sélection de 17 parcelles réparties sur l'appellation Rasteau sur 3 terroirs différents : 

• 40% à 300 mètres d'altitude sur marnes et conglomérats
• 20% sur les pentes d'argiles, de sables et de cailloux
• 40% terrasses anciennes à cailloutis

Vinification 

Éraflage de la totalité de la vendange

Fermentation à température modérée avec une macération pré-fermentaire pour favoriser une extraction douce des tanins et des arômes. 

Co-fermentation des différents cépages pour plus de complexité aromatique

Élevage

25% fût neuf, 25% demi muids, 50% cuve béton

Chicken massalé - Gigot d'agneau au romarin - Parmentier de confit de canard