Un bon été rime avec tablées, convivialité, amitié. Les copains, le BBQ, la piscine ou la mer, les balades et bien sûr les bons petits plats et les apéros ! On prend le temps, on se détend, on savoure…

Chez Xavier Vignon, on a tout ce qu’il faut pour se faire plaisir tout en restant au frais ; un seau d’eau, quelques glaçons et voilà vos bouteilles bien à l’abri. Car oui, on peut - et on doit - rafraîchir ses vins, rouges compris ! Vous voilà partis pour deux mois de dégustation.

On commence avec le Côtes du Rhône rosé 2022 issu des mêmes terroirs sélectionnés par Xavier Vignon ; un vin bio intense et fruité, qui déroule un jus ample, frais et structuré autour de notes d’épices, de fruits rouges et de thym. Le bonheur assuré avec une pizza aux anchois, une salade de pâtes au thon et aux olives ou plus classiquement, des crevettes sautées à la thaï. Si vous souhaitez poursuivre le repas, tentez-le avec une soupe de fraise au basilic et boule de glace aux fruits rouges.

Pour toujours plus de fraîcheur, on opte pour le Côtes du Rhône blanc 2022, un subtil alliage de cépages dominé par les arômes chauds et envoûtants du viognier. Fruits jaunes, agrumes, fleurs fraîches s’en donnent ici à coeur joie dans une matière élégante et fondue, qui termine tout en fraîcheur sur une jolie pointe saline. Pourquoi ne pas l’associer à une dorade au four, une dégustation de fromages de chèvre ou des œufs à la mexicaine, préparés à la poêle avec poivron, avocat, tomate, oignon et gousse d’ail et une pointe de piment !

On poursuit avec le Côtes du Rhône Villages 2020 « Terroirs d’exception » ; un rouge dominé par la syrah, né sur des parcelles d’altitude pour en préserver toute la fraîcheur. Avec un fruit mûr bien exprimé, des tanins souples et une chair pulpeuse, ce vin gourmand et assuré ira bien sur des filets de canette ou des saucisses grillées, tout aussi bien qu’avec une tarte feuilletée aux légumes et olives noires ou des courgettes farcies au quinoa et fromage frais.

Enfin, on ferme la marche avec le roi des vins, Châteauneuf-du-Pape ! Le Châteauneuf du Pape blanc 2022 est une petite rareté puisqu’il représente moins de 6% des volumes de l’appellation… Une cuvée confidentielle à réserver à des mets un peu plus sophistiqués, une brouillade à l’huile de truffe par exemple, mais aussi pourquoi pas un taboulé oriental à la menthe et fruits secs, ou une belle dorade au four.