Ouvrir une bouteille, ce n’est jamais tout à fait un geste anodin. C’est souvent le clou d’un dîner, le point d’orgue d’un apéro entre amis, ou ce petit moment qu’on s’offre parce que « celle-là, je la gardais pour une bonne occasion ». Mais pour que la magie opère, encore faut-il que la bouteille ait été conservée dans de bonnes conditions !

L’été, avec ses chaleurs intenses et ses variations brutales de températures entre jour et nuit, peut mettre la conservation de vos vins à rude épreuve. Pour éviter tout effet néfaste sur vos précieuses bouteilles, voici quelques gestes et bons réflexes pour en préserver toutes les qualités organoleptiques, même en pleine canicule. Suivez le guide !

𝐓𝐞𝐦𝐩𝐞́𝐫𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 : 𝐬𝐭𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞́ 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭 𝐭𝐨𝐮𝐭

Le premier ennemi du vin est la chaleur, en particulier les variations abruptes de température. Un vin qui passe du chaud au froid vieillit mal, perd en fraîcheur, et peut même s’oxyder de façon prématurée. 

L’idéal est de conserver vos bouteilles à température constante, entre 12 et 14°C. Évidemment, tout le monde n’a pas une cave tempérée à disposition. Mais, si vous pouvez garder vos bouteilles entre 12 et 20 °C, sans trop de variations, vous êtes déjà sur la bonne voie.

Évitez aussi à tout prix les endroits exposés à la chaleur : près d’une fenêtre, derrière une baie vitrée, dans une cuisine trop ensoleillée ou à côté d’un radiateur, et ne stockez jamais vos bouteilles dans un garage qui surchauffe ou dans une buanderie humide.

Chez Xavier Vignon, nous conseillons à nos clients d’investir dans une armoire à vin électronique, qui permet de conserver une température stable. Néanmoins, si l’investissement vous fait peur, optez pour un placard intérieur à l’abri de la lumière, idéalement dans une pièce fraîche et peu fréquentée ! 

𝐇𝐮𝐦𝐢𝐝𝐢𝐭𝐞́ : 𝐮𝐧 𝐟𝐚𝐜𝐭𝐞𝐮𝐫 𝐬𝐨𝐮𝐯𝐞𝐧𝐭 𝐧𝐞́𝐠𝐥𝐢𝐠𝐞́

On y pense moins, et pourtant, l’humidité joue un rôle important dans la bonne conservation du vin. Un air trop sec peut assécher les bouchons, les rétracter et laisser passer de l’air dans la bouteille. Résultat : oxydation, perte d’arômes, et parfois même fuite de liquide.

À l’inverse, une humidité trop élevée peut favoriser l’apparition de moisissures sur les étiquettes ou les bouchons.

On dit que le bon taux d’humidité se situe entre 60 % et 75 %. Mais restez zen : à moins que vous ne fassiez vieillir de grandes quantités de vin, pas besoin de vous équiper avec du matériel professionnel ; le tout est d’adopter quelques bons réflexes ! Ne stockez donc jamais vos vins dans une pièce trop sèche (avec une climatisation continue, par exemple), ou trop humide, telle une cave mal ventilée ou une buanderie. 

𝐋𝐚 𝐥𝐮𝐦𝐢𝐞̀𝐫𝐞 : 𝐮𝐧 𝐞𝐧𝐧𝐞𝐦𝐢 𝐬𝐢𝐥𝐞𝐧𝐜𝐢𝐞𝐮𝐱

Le vin n’aime pas la lumière, surtout la lumière directe et les rayons UV. Exposé trop longtemps, il peut se dégrader, perdre en couleur, en intensité aromatique et en structure.

C’est pour cela que la plupart de nos bouteilles sont en verre teinté : pour protéger le vin au maximum. Mais ce n’est pas suffisant si vous les stockez à la lumière du jour ou sous un éclairage néon agressif.

Notre conseil : gardez vos bouteilles dans l’obscurité autant que possible. Un placard fermé, un meuble dédié ou une armoire à vin font parfaitement l’affaire. Et si vous les exposez dans votre intérieur, privilégiez les endroits à l’ombre et évitez les éclairages directs.

𝐋𝐚 𝐩𝐨𝐬𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐨𝐮𝐭𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬 : 𝐮𝐧 𝐞́𝐥𝐞́𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥

Il nous arrive de voir sur quelques catalogues de décoration intérieure de jolis décors où les bouteilles de vin sont exposées à la verticale, comme dans un bar ou un restaurant. Pourtant, c’est bien la pire façon de stocker son vin !

Les vins bouchés avec du liège naturel, comme c’est principalement le cas pour nos cuvées Xavier Vignon, doivent absolument être conservées couchées. Pourquoi ? Parce que le contact du vin avec le bouchon permet à ce dernier de rester humide, et donc bien étanche. Un bouchon sec, c’est un bouchon qui rétrécit… et qui laisse passer de l’air. Résultat : oxydation du vin, perte de fraîcheur, et parfois des arômes déviants.

Par contre, les bouteilles à capsule vissée ou à bouchon synthétique peuvent être conservées debout !

𝐀𝐭𝐭𝐞𝐧𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐮𝐱 𝐯𝐢𝐛𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬

Cela peut sembler anecdotique, mais les vibrations constantes peuvent perturber le vieillissement du vin. Elles empêchent les sédiments de se déposer correctement, dérangent la stabilité du vin, et nuisent à son évolution en bouteille.

Évitez donc de stocker vos bouteilles sur une machine à laver, un frigo bruyant ou une étagère mal fixée. Une bonne conservation, c’est aussi une bouteille qui repose tranquillement.

𝐐𝐮𝐞 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐬𝐢 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐨𝐮𝐯𝐫𝐞𝐳 𝐮𝐧𝐞 𝐛𝐨𝐮𝐭𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐞𝐭 𝐧𝐞 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐧𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳 𝐩𝐚𝐬 ?

En été, on ouvre parfois une belle bouteille à l’improviste, sans forcément la terminer. Si vous ne finissez pas la bouteille, et que vous n’avez pas sous la main un système moderne pour en aspirer l’air, rebouchez la simplement et placez la au frais (même les rouges). Le froid ralentit l’oxydation.

Conservez la au réfrigérateur, debout, et consommez la dans les 2 à 3 jours maximum. 

𝐒𝐢𝐦𝐩𝐥𝐢𝐜𝐢𝐭𝐞́ 𝐞𝐭 𝐛𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐧𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐫𝐨𝐢𝐬

Un vin bien conservé, c’est déjà un grand pas vers le plaisir de la dégustation. Et pour cela, inutile de vous compliquer la vie : en respectant quelques principes de base (température stable, obscurité, humidité modérée, bouteilles couchées), vous prolongez déjà la vie de vos bouteilles et en préservez la qualité. 

En cas de doute, n’hésitez pas à vous tourner vers nos équipes, qui sauront vous guider vers la meilleure méthode de conservation possible. Après tout, nos vins sont faits pour être partagés… et bien conservés !

Bonne dégustation !