Depuis 1943, seuls ont droit à l’AOC Muscat de Beaumes-de-Venise les vins provenant du cépage « Muscat à petits grains » blancs et noirs récoltés sur les communes de Beaumes-de-Venise et d’Aubignan. Il en résulte un vin doux naturel rouge, rosé ou blanc.

Robe
Jaune gris.

Nez
Arômes de pêche blanche, d’abricots et de chèvrefeuille.

Bouche
Onctueuse. Fraicheur apportée par des arômes d’agrumes.

80% de l’assemblage sont issus de parcelles composées de sols argilo-calcaire et 20% de sols sablonneux.

Vinification
Vendanges manuelles.
Vinification à basse température. Le mutage précis permet de stopper la fermentation alcoolique en limitant au maximum la quantité de sucres résiduels, tout en préservant au mieux l’acidité naturelle.

Elevage
Élevage en grande partie en Wine Globe (cuve en verre) pour conserver la pureté du fruit.

Coquillage et Crustacé - Salade de poulet aux agrumes - Poularde rôtie aux fruits secs - Foie gras poêlé - Roquefort - Salade de crabes thaï - Salade de fruits - Soupe de pèches à la menthe