Une bouteille originale pour un vin doux naturel axé sur le fruit et la fraicheur !

91/100 - JAMES SUCKLING
"Seductive nose of cooked lemons, baked pears, white flowers, honey and anise. It’s creamy with weight and balance. Suave and seductive with a flavorful finish. Drink now. Glass stopper."

80% de l'assemblage sont issus de parcelles composées de sols argilo-calcaire et 20% de sols sableux et pauvres. 

Vinification 

Vendanges manuelles.

Vinification à basse température pour préserver les arômes variétaux.

Le mutage précis permet de stopper la fermentation alcoolique en limitant au maximum la quantité de sucres résiduels, tout en préservant au mieux l’acidité naturelle.

Débourbage par le froid. 

Élevage 

Élevage en grande partie en Wine Globe (cuve en verre) pour conserver les arômes du fruit et la fraicheur

Coquillage et Crustacé - Salade de poulet aux agrumes - Poularde rôtie aux fruits secs - Foie gras poêlé - Roquefort - Salade de crabes thaï - Salade de fruits - Dessert au chocolat