Cette cuvée est issue du coeur de l'appellation Lirac, sur des parcelles aux sols de galets roulés et de nature argileuse. 

La taille en gobelet permet de limiter la richesse en sucre et préserver la fraicheur. Dans un millésime solaire comme 2020, cela permet d'autant plus un maintien de l'acidité naturelle.

Robe
Robe rubis profond.

Nez
Arômes de fruits noirs, prunes mûres, épices et notes mentholées.

Bouche
Puissante et gourmande, tanins souples, finale crémeuse et belle acidité.

Lirac est l'un des crus les plus Méridionaux de la Vallée du Rhône. L’appellation s’étend sur les meilleurs sols de quatre communes du Gard et se décline en trois couleurs.

Ce Lirac est issu d'une sélection de 15 parcelles situées sur l'appellation. Les sols des parcelles sélectionnées sont principalement constitués de galets roulés et de nature argileuse.

Vinification

Vendanges manuelles

Détermination des dates de vendanges par dégustation quotidienne des baies et analyse polyphénolique. Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion des composés aromatiques.

100% de jus de goutte, avec extraction par gravité (pas de passage du marc dans le pressoir).

Élevage

100% du Grenache est vinifié et élevé en cuve béton.

30% de la Syrah passe par un élevage en barriques non chauffées (Allier et Vosges) durant 12 mois afin de respecter la sucrosité sans apporter de la structure supplémentaire.

Le reste est élevé en cuve béton pour préserver la pureté du fruit.

Tajine d'agneau aux fruits secs - Tournedos de rumsteck en chapelure de bacon - Flan d’épinards à la moutarde et aux noix.