"Sans doute l’une des plus belles réussites de Xavier Vignon" dixit Robert Parker. 

Cette cuvée est issue du coeur de l'appellation Lirac, avec un sous-sol argileux et des galets roulés en surface qui apportent à ce vin un peu de minéralité.

92/100 - PARKER
“One of Vignon's better efforts, the 2016 Lirac showcases ripe fruit, ranging from raspberries and cherries to hints of stone fruit. Yet, it's not over the top or simply fruity. This full-bodied wine adds hints of leather, garrigue and licorice along the way, evolving from creamy to velvety on the palate and through the lasting finish."

Lirac est l'un des crus les plus Méridionaux de la Vallée du Rhône. L’appellation s’étend sur les meilleurs sols de quatre communes du Gard et se décline en trois couleurs. 

Ce Lirac Xavier Vignon est issu d'une sélection de 12 parcelles situées sur l'appellation. Les sols des parcelles sélectionnées sont principalement constitués de galets roulés et de nature argileuse. 

Vinification

Vendange manuelle

Détermination des dates de vendanges par dégustation quotidienne des baies et analyse polyphénolique. Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion des composés aromatiques.

Co-fermentation des cépages pour plus de complexité aromatique.

Ageing

30% d'élevage en barrique durant 12 mois, les 70% restants sont élevés en cuve béton pour préserver la pureté du fruit.

Tajine d'agneau aux fruits secs - Côte de boeuf à la braise, sauce au poivre - Magret de canard au poivre vert