Que ce soit dans les bars branchés des grandes villes, chez les cavistes ou sur les tables de restaurants étoilés, les vins naturels séduisent une clientèle toujours plus importante et multigénérationnelle. Adorés par certains, qui ne jurent que par cette consommation, d’autres ne peuvent oublier l’image des vins naturels, troubles, “qui sentent l’étable” et aux goûts excentriques.

C’est une approche que nous adoptons chez Xavier Vignon pour offrir des vins aussi purs que possible, sans artifices, qui reflètent pleinement leur terroir.

Nos cuvées Natura In Fine en Vacqueyras et Ventoux nature sont le résultat de ce travail passionné, axé sur la recherche d’une vraie concentration d’arômes et d’une fraîcheur inimitable.

 

Qu’est-ce que le vin naturel ?

À la différence des vins bio ou biodynamiques, les vins naturels ne sont pas régis par un label officiel. Mais au fond, qu’est-ce qu’un vin naturel ?

C’est un vin élaboré avec le moins d’interventions possible : sans intrants, sans sulfites ajoutés, sans collage chimique. C’est un vin qui laisse le raisin et le terroir s’exprimer, sans aucun maquillage.

Chez Xavier Vignon, nous appliquons ces principes avec exigence et respect. Nos cuvées Natura In Fine, un Ventoux nature, et un Vacqueyras nature, sont élaborées sans aucun additif pour préserver la pureté du fruit, tout en s’assurant d’un résultat stable et élégant en bouteille.

 

Naturel, biologique, biodynamique : quelles différences ?

On peut facilement se perdre entre toutes ces terminologies, alors revenons à l’essentiel.

• Vin naturel : À ce jour, il n’y a pas de certification officielle pour les vins naturels. Le terme « naturel » renvoie à une vinification sans intrants ni additifs (y compris les sulfites).
• Vin biologique : Le vin bio, en revanche, suit un cahier des charges strict. Les vignes doivent être cultivées sans pesticides ni herbicides de synthèse, et seules des interventions limitées sont autorisées lors de la vinification.
• Vin biodynamique : Plus poussé, le vin biodynamique prend en compte les cycles lunaires et solaires pour les travaux de la vigne et n’utilise que des préparations naturelles. La biodynamie va au-delà du bio en intégrant des pratiques visant à renforcer la vitalité des sols et des plantes.

L’objectif, en fin de compte, est toujours le même : offrir un vin qui reflète fidèlement son terroir et son millésime.

 

Les cuvées Natura In Fine Vacqueyras nature et Ventoux nature : des vins francs et vivants

Avec notre Ventoux nature, j’ai voulu capturer la personnalité des terroirs du pied du Mont Ventoux et des Dentelles de Montmirail. Ce vin est issu d’une agriculture biologique où j’ai assemblé 40 % de grenache avec 30 % de syrah et 30 % de cinsault. Grâce à une vinification en cuve béton et un élevage court, cette cuvée révèle des arômes francs de fruits rouges et d’épices, sans artifices. Chaque gorgée exprime le caractère calcaire du terroir et la fraîcheur du fruit, sans jamais s’égarer.

De son côté, le Vacqueyras nature incarne toute la puissance de l’appellation. Composé de grenache, syrah, et d’un peu de vignes de collection (mourvèdre, terret noir, cinsault), ce vin est à la fois riche et subtil. Après une macération à froid et un élevage sous pression pour une expression nette des arômes, il dévoile des notes intenses de fruits mûrs et de garrigue. Il s’agit d’un vin structuré, à la fois franc et plein de finesse, parfait pour ceux qui apprécient les vins plus corsés et charpentés.

 

Le vin naturel : une aventure maîtrisée

Si les vins naturels peuvent offrir des arômes francs et parfois surprenants, ils exigent aussi une attention de chaque instant. La démarche naturelle n’est pas une excuse pour laisser le vin évoluer sans soin : chez Xavier Vignon, nous maîtrisons chaque étape pour garantir que le vin exprime tout son potentiel, tout en restant stable en bouteille.

Finalement, le vin naturel n’est pas qu’une mode, c’est une vision qui valorise la sincérité du terroir et du cépage. Alors, effet de mode ou vraie révolution ? Peut-être un peu des deux.