Une cuvée issue de vignes âgées entre 80 et 100 ans sur l'appellation Gigondas, un des plus beaux sites naturel du massif des Dentelles de Montmirail. 

89-91/100 - PARKER
« The 2015 Gigondas (95% Grenache and 5% Mourvèdre) is a more medium- bodied, pretty wine that has an approachable feel in its ripe plum and blueberry fruits, violets and peppery herb aromas and flavors. It has ripe, supple tannin and good mid-palate depth, and it should drink nicely right out of the gate. »

Sélection de 30 parcelles d’altitude situées sur des éboulis calcaires sur les contreforts des Dentelles de Montmirail.

Les terroirs de l'appellation Gigondas forment un ensemble géologique unique, avec une omniprésence de sols calcaires. Le vignoble est enchâssé dans l'écrin des Dentelles de Montmirail. 

Vinification 

Vendange manuelle.

Eraflage total.

Les cépages sont vinifiés conjointement en cuves.

Élevage

Après la fermentation malolactique, les jus sont élevés en cuve bois tronconiques.

Baron d’agneau à la broche - Cailles rôties aux raisins - Chevreuil aux airelles - Risotto d’épeautre aux champignons.