S pour Septentrionale et M pour Méridionale !

La seule cuvée 50% rhône Nord - 50% Rhône Sud. Et pour plus de complexité, la cuvée SM est un assemblage de plusieurs millésimes. 

50% de vieilles vignes de syrah (60 ans) de la Vallée du Rhône Nord
50% de vieux grenaches (plus de 80ans) de la Vallée du Rhône Sud

93/100 - PARKER
"A blend of 50% Syrah from the Northern Rhône with 50% Grenache from the Southern Rhône, the NV Cotes du Rhone SM Second Edition is a fascinating wine, combining smoky, peppery, herbal notes with ripe black cherries. Full-bodied, plush and velvety, it's a lovely, complex wine for drinking over the next 6-7 years"

94/100 - JEB DUNNUCK
"The NV Côtes du Rhône S M checks in as the same equal parts Grenache and Syrah raised in tank and barrel. A huge nose of cassis, ground black pepper, garrigue, and olive tapenade gives way to a ripe, rounded, medium to full-bodied effort that has good acidity, building tannin, a seamless, light texture, and a great finish. It's a singular wine that has a big kiss of Northern Rhône Syrah with a touch of the rounded, sexy, opulent style of the south. It's going to drink nicely for a decade."

Les syrahs proviennent de 9 parcelles différentes situées sur des sols sableux, de granit et de lœss.

Les grenaches sont issus de 15 parcelles différentes, sur des terroirs variés de sables, de graviers et de galets roulés.

Toutes les parcelles ont été sélectionnées pour leur exceptionnelle concentration et composition en sels minéraux et polyphénols.

Vinification

Vendanges manuelles, tri sur table et éraflage en totalité

Élevage 

Élevage du grenache en cuve béton pour préserver la finesse du fruit
La syrah est élevée en cuve tronconique en bois pendant 20 mois mais aussi à hauteur de 20% en fûts de 1 vin. 

Côte de Bœuf grillée - Pigeon rôti à la sarriette - Filet mignon de veau à la tapenade noire