S pour Septentrionale et M pour Méridionale !
La seule cuvée 50% rhône Nord - 50% Rhône Sud. Et pour plus de complexité, la cuvée SM est un assemblage de plusieurs millésimes.
50% de vieilles vignes de syrah (60 ans) de la Vallée du Rhône Nord
50% de vieux grenaches (plus de 80ans) de la Vallée du Rhône Sud
94/100 - PARKER
"The NV Côtes du Rhône S.M. is thrilling stuff. Made from equal parts Grenache and Syrah and aged half in concrete and half in barrel, it offers a full-bodied, voluptuous and decadent style to go with overflowing notes of plum and darker fruits, licorice and violets. Gorgeous on all counts, it’s a shockingly good Côtes du Rhône to drink over the coming 4-6 years, although I wouldn’t be surprised to see it last even longer.”
92/100 - JEB DUNNUCK
"The NV Côtes du Rhône SM is equal parts Syrah and Grenache with the Syrah from the north and Grenache from the south. Smoked meats, leather, garrigue, olives, and assorted fruits all give way to a medium-bodied, layered, elegant red that has loads to love."
Les syrahs proviennent de 12 parcelles différentes situées sur des sols sableux, de granit et de lœss.
Les grenaches sont issus de 13 parcelles différentes, sur des terroirs variés de sables, de graviers et de galets roulés.
Toutes les parcelles ont été sélectionnées pour leur exceptionnelle concentration et composition en sels minéraux.
Vinification
Vendanges manuelles, tri sur table et éraflage en totalité
Élevage
Élevage du grenache en cuve béton pour préserver la finesse du fruit
La syrah est élevée en fût d’un vin pendant 14 mois.
Côte de Bœuf grillée - Pigeon rôti à la sarriette - Filet mignon de veau à la tapenade noire