Dans la lignée des Cuvées Anonymes rouge, voici l'Anonyme blanc bio !
Une sélection de différentes parcelles sur l'ensemble de l'appellation, caractérisées par une forte précocité et un rendement limité.
Robe
Robe dorée brillante et limpide.
Nez
Nez d’agrumes et de lavande combinés à un zeste d’orange.
Bouche
La bouche est riche et concentrée, avec une texture prononcée mais sans excès. Sa finale longue et fraiche lui confère légèreté et tenue.
Tous les terroirs de Châteauneuf-du-Pape sont représentés dans cette cuvée pour une grande complexité et une belle minéralité : galets roulés, calvaire, marnes, argiles rouges ...
Vinification
La roussanne a été vendangée très tôt (fin Août 2020) et à un degré faible afin de conserver une acidité élevée. Elle est en partie vinifiée en fûts de chêne.
La clairette et le grenache blanc sont fermentés à basse température pour préserver la minéralité du vin
Élevage
La roussanne a été élevée en fût de chêne pendant 4 mois avec bâtonnage régulier.
La clairette et le grenache blanc ont été élevés en cuves inox.
Linguine alla vongole - Gnocchi aux truffes blanches - Turbot grillé au fenouil - Crevettes à l'ail cuites à la vapeur - Fromage de chèvre frais