Un des premiers assemblages presque anonyme de Xavier Vignon ! 

Les baies proviennent de “vignes de collection”, où de nombreux cépages sont complantés ce qui rend difficile l'identification de la part exacte de chaque cépage : grenache, vaccarese, counoise, mourvèdre, terret noir et muscardin.

95/100 - PARKER
"The top wine from the portfolio, the 2012 Châteauneuf du Pape Cuvee Anonyme offers thrilling purity and focus in its lively dark fruits, roasted meats and underbrush-scented bouquet. Full-bodied, ripe and textured, with fantastic polish and sweetness to its tannin, it has a supple, forward feel, yet will easily evolve for 10-15 years."

Les parcelles sélectionnées représentent 5 terroirs différents de l'appellation : La Crau, les galets roulés, les sables, les safres et les urgoniens. 

Vinification 

Vinification traditionnelle avec une macération longue d'environ un mois 

Élevage

Élevage à 50% en fût de chêne français (Allier- Medium Toast), à 25% en foudre et 25% en cuve béton. 

Daube de Sanglier - Salmis de Pigeon - Carré d’Agneau aux tomates confites - Ris de Veau