Un Côtes du Rhône au style bien défini, issu de plus de 200 parcelles de terroirs différents et de vieilles vignes entre 45 et 80 ans pour les trois cépages.
91/100 - JAMES SUCKLING
"Ripe-cherry, blueberry, orange-zest and licorice aromas. It’s medium-bodied with ripe, rounded tannins. Juicy, bright and flavorful. Delicious now. "
Plus de 200 parcelles sur différents terroirs : galets roulés, sable, marnes argilo-calcaires, principalement réparties sur l'ensemble Rhône Sud, et sur des parcelles d’altitude.
Vinification
Vendanges manuelles.
Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion douce des composés aromatiques.
Élevage
Vieillissement court dans des cuves en béton pour favoriser la pureté des fruits et l'expression du raisin.
Elevage 80% en cuve béton et 20% en cuve tronconique bois.
Pièce de bœuf grillée - Travers de porc subtilement épicés - Couscous aux légumes - Aubergines au citron confit.