Un Côtes du Rhône au style bien défini, issu de plus de 200 parcelles de terroirs différents et de vieilles vignes entre 45 et 80 ans pour les trois cépages.

91/100 - JAMES SUCKLING
"A bright nose with violets and blueberries, leading to a palate with very fresh and juicy dark-cherry and cassis flavors and fine, succulent and even-paced tannins. Drink now."

Plus de 76 parcelles sur différents terroirs : galets roulés, sable, marnes argilo-calcaires, principalement réparties sur l'ensemble Rhône Sud, et sur des parcelles d’altitude.

Vinification 

Détermination des dates de récolte par dégustation quotidienne des baies combinées à l'analyse des polyphénols.

Vendanges manuelles.

Fermentation à température modérée pour favoriser la diffusion douce des composés aromatiques.

Élevage

Vieillissement court dans des cuves en béton pour favoriser la pureté des fruits et l'expression du raisin.

Co-fermentation des grappes pour plus de complexité aromatique.

Elevage 100% en cuve béton.

Pièce de bœuf grillée - Travers de porc subtilement épicés - Couscous aux légumes - Aubergines au citron confit.