Toujours à la recherche de fraîcheur et d’acidité, Xavier Vignon a sélectionné des parcelles en altitude pour créer son Côtes du Rhône blanc 2022, un vin élégant et minéral.

Robe 
Jaune brillant aux éclats vert et or

Nez
Arômes intenses de fruits jaunes, d'agrumes et de fleurs fraîches, notes minérales

Bouche 
Suave et généreuse, Finale longue et saline avec une bonne acidité

Les parcelles sélectionnées se situent au Nord du Vaucluse, sur des côteaux exposés au levant composés de sols calcaires.

L’altitude et la composition des sols ont permis d’allier fraîcheur et concentration.

Vinification 

Récolte à maturité optimale.

L'éraflage a été total, suivi d'une macération pelliculaire à froid afin d'extraire au maximum les arômes primaires. 

S'en est suivi un pressurage léger puis bâtonnage sur lie jusqu'en janvier 2023 (3 mois)

Élevage

Élevage en demi-muids pour la Roussanne, le reste en cuve inox. 

Soupe à l'oignon gratinée - Risotto aux légumes verts - Pâtes au pest - Quiche au jambon de Parme - Fromage de chèvre frais