Dans un millésime frais, ce 1996 est un bon témoin des climats moins solaires et plus frais conférant au vin un grand potentiel de garde.

Robe
Presque noire

Nez
Arômes de cassis et framboise. Notes de fruits noirs, sous-bois, truffe et champignons

Bouche
Tanins veloutés et acidulés, finale poivrée

La marque de fabrique du vignoble de Cornas se trouve dans sa forme particulière en amphithéâtre. On dit que le Rhône a sculpté l’appella-tion et y a taillé un versant très pentu.

Les sols y sont peu profonds et sont constitués en majorité de granites massifs riches en potassium, fer et magnésium. Vient s’ajouter à cela un micro-climat né d’un mélange entre soleil et mistral.

Vinification

Vendanges manuelles et vinification en grappes entières. 

Longue macération pour obtenir un vin de garde concentré à la couleur presque noire.

Élevage

Élevage long en grands foudres neufs et anciens, favorisant l'assouplissement des tanins et limitant l'apport en notes boisées. 

Mise en bouteille en 2022.

Spaghettis bolognaise – Osso buco – Dahl de lentilles – Poulet curry – Lentilles à la dijonnaise