Un Châteauneuf-du-Pape blanc représentatif des terroirs nords de l'appellation !
Robe
Jaune brillant, aux reflets or blanc.
Nez
Bouquet de fleurs blanches, de pêche de vigne et d'abricot.
Bouche
Bouche nette et vive, avec une belle persistance soutenue par une légère salinité.
Les 4 terroirs, les 13 cépages et surtout le mistral sont les trois grands atouts de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés, marque de fabrique de l'appellation, restituent aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies.
Pour notre Châteauneuf-du-pape blanc, nous avons sélectionné des raisins provenant de plus de 40 parcelles différentes, situées sur les terroirs les plus frais de l'appellation.
Vinification
La Roussanne et le Picpoul sont fermentée en fûts de chêne pendant 6 mois
La Clairette et le Grenache sont fermentés à basse température pour préserver leur minéralité
Élevage
Élevage en cuve béton et cuve inox pour la majorité de l'assemblage
Poulet grillé au soja avec sa sauce au vin rosé - Toast de crevette servi avec de l'aneth et du citron - Tartare de thon à la tomate - Velouté de homard - Tartare de saumon au gingembre