Un Châteauneuf-du-Pape blanc en agriculture biologique représentatif des terroirs nords de l'appellation !
91/100 - JEB DUNNUCK
"A blend of 55% Grenache Blanc, 25% Roussanne, and 20% Clairette, the 2019 Châteauneuf Du Pape Blanc is impressive, with classic aromas and flavors as well as this terrific salinity and mineral component. Brought up all in tank, it has a ripe, exotic nose of honeysuckle, orange marmalade, and spice, medium to full-bodied richness, and good underlying spine of acidity, It’s going to shine on the dinner table."
Les 4 terroirs, les 13 cépages et surtout le mistral sont les trois grands atouts de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés, marque de fabrique de l'appellation, restituent aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies.
Pour notre Châteauneuf-du-pape blanc, nous avons sélectionné des raisins provenant de plus de 40 parcelles différentes, situées sur les terroirs les plus frais de l'appellation.
Vinification
La roussanne est fermentée en fûts de chêne pendant 6 mois
La clairette et le grenache sont fermentés à basse température pour préserver leur minéralité
Élevage
La roussanne est élevée en fûts de chêne pendant 6 mois
La clairette et le grenache sont élevés en cuve béton et cuve inox
Poulet grillé au soja avec sa sauce au vin rosé - Toast de crevette servi avec de l'aneth et du citron - Tartare de thon à la tomate - Velouté de homard - Tartare de saumon au gingembre