Recouvert d’une mer de galets roulés blonds, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape offre un visage unique et hors du temps. La tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble.

Robe
Rouge pale aux reflets cuivrés.

Nez
Arômes légers de cerise noire, notes de laurier et de menthe.

Bouche
Charpentée, riche et soyeuse. Tanins fins, belle acidité, finale vive.

Sélection de 40 parcelles situées principalement sur les terroirs du nord de l’appellation : 40% de sols calcaires, 30% de grès rouge, 20% de galets roulés, 10% de sols bruns.

Vinification

Chaque cépage est vinifié séparément. 50% de l’assemblage est vinifié en cuve inox, 25% en cuve béton et 25% en cuve tronconique.

Élevage

Élevage de 16 mois dans plusieurs contenants : 20% en foudre, 50% en cuve inox, 5% en cuve tronconique, 5% en demi-muids. Les 20% restants ont été élevés en jarre de terre cuite pendant 12 mois.

Côte de boeuf grillée - Canard rôti aux figues - Civet de sanglier - Salmis de pigeon - Carré d’agneau aux tomates confites - Ris de veau - Ravioles aux cèpes