Recouvert d’une mer de galets roulés blonds, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape offre un visage unique et hors du temps. La tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble.

92/100 - JAMES SUCKLING
"The ample nose of dried cherry, candied orange and fresh rosemary leads you into this rich, yet fresh Chateauneuf with fine tannins and enough acidity to keep it clean. Lively and moderately dry finish. A cuvee of 75% grenache, 10% syrah, 10% mourvedre and 5% clairette. Drink or hold."

Les 4 terroirs, les 13 cépages et surtout le mistral sont les trois grands atouts de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés, marque de fabrique de l'appellation, restituent aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies

Pour notre Châteauneuf-du-Pape, nous avons sélectionné 60 parcelles situées principalement sur les terroirs du nord de l’appellation : 50% de sols calcaires, 30% de grès rouge, 20% de galets roulés.

Vinification

Chaque cépage est vinifié séparément. 

50% de l’assemblage est vinifié en cuve inox, 25% en cuve béton et 25% en cuve tronconique.

Élevage

Élevage de 16 mois dans plusieurs contenants : 20% en foudre, 50% en cuve inox, 5% en cuve tronconique, 5% en demimuids. Les 20% restants ont été élevés en jarre de terre cuite pendant 12 mois.

Côte de boeuf grillée - Canard rôti aux figues - Civet de sanglier - Salmis de pigeon - Carré d’agneau aux tomates confites - Ris de veau - Ravioles aux cèpes