Le millésime 1999 compte parmi les meilleurs de la décennie. Une météo alternant périodes douces puis plus froides en début d’année, suivies d’un été chaud et sec a permis de belles maturités régulières et prometteuses.

Robe
Rouge profond aux reflets ambrés.

Nez
Parfum de fruits noirs mêlé à des nuances de poivre noir et réglisse.

Bouche
Tanins soyeux, fruits noirs généreux, subtile minéralité.

Représentatif des terroirs de l’appellation : galets roulés en surface ; argiles, sables et calcaires en profondeur.

Vinification
Egrappage total et foulage partiel. Vinification en cuve tronconique bois et en cuve traditionnelle en béton.

Élevage
Élevage unique en cuve béton de manière à conserver la fraîcheur et le fruit.

Viandes rouges grillées - Gigot à la provençale  - Gibiers et abats