Le millésime 1998 app arait comme un grand millésime très épicé caractérisé par des arômes de surmaturité. Les vins de cette année-là présentent souvent une harmonie entre alcool et tanins qui les rend gourmands, riches et puissants.

Robe
Rouge profond aux reflets grenat.

Nez
Fruit noirs mûrs, réglisse, garrigue et poivre noir.

Bouche
Tanins soyeux, belle fraîcheur qui persiste en finale.

Représentatif des terroirs de l’appellation : galets roulés en surface ; argiles, sables et calcaires en profondeur.

Vinification
Egrappage total et foulage partiel. Vinification en cuve tronconique bois et en cuve traditionnelle en béton.

Élevage
Élevage unique en cuve béton de manière à conserver la fraîcheur et le fruit.  

Poêlée de cèpes - Pintade rôtie aux herbes des garrigues - Rôti de sanglier