© Christophe Grilhé
Parmi les 10 crus de la vallée du rhône méridionale, Cairanne occupe une place à part ; ce village de charme, qui se dévoile au détour d’un piton rocheux, séduit par ses rouges (95% de la production) et quelques blancs plus confidentiels. Des vins généreux et corsés, toujours dotés d’une belle énergie et d’un grand équilibre, teintés de savoureux accents du terroir méditerranéen.
Xavier Vignon s’en fait l’écho dans 2 cuvées emblématiques, un Cairanne classique et une version plus personnelle illustrée par la cuvée Arcane La Tempérance.
Ces Côtes du Rhône Villages - reconnus « crus » en 2016 - repliés sur une seule et même commune, avec 877 ha de vignoble, trouvent dans ce climat chaud et sec une lecture entière et sincère des cépages méridionaux, grenache, syrah, mourvèdre, avec du cinsault et du carignan pour les rouges, clairette (minimum 30%), grenache blanc (minimum 20%) et roussanne (minimum 20%) pour les vins blancs avec quelques cépages annexes associés tels que le bourboulenc, le viognier, la marsanne et le picpoul.
Mais c’est le substrat géologique qui distingue Cairanne de ses pairs, formé notamment, sur les terrasses de l’Aygues de l’ouest de l’appellation, de cailloutis, d’argiles et de sables fins. Ces sables favorisent ainsi la finesse de grain de tanins des vins, leur offrant fraîcheur et légèreté. Sur les coteaux du nord, appelés « Montagne du Ventabren », les cailloutis calcaires alternent avec des marnes et procurent aux vins des arômes de fruits noirs et d’épices, tout en complexité et en fraîcheur. Enfin les garrigues, au sud du village, constituées d’alluvions caillouteux sur un plateau ventilé et ensoleillé, apportent un côté solaire et du volume aux vins par des arômes d’épices et de fruits mûrs.
Dans la gamme des « Terroirs d’exception », le Cairanne 2016 s’appuie sur une sélection de très vieilles vignes de l’appellation, et offre de beaux arômes de lavande, de garrigue, de poivre et de fleurs. C’est un vin riche et frais, parfaitement représentatif du cru et parfait à boire aujourd’hui avec un risotto aux cèpes ou un chili con carne.
Le Cairanne Arcane La Tempérance est un rouge étonnant, non millésimé, porté par le grenache. Sont ici convoqués plusieurs millésimes pour forger un vin d’équilibre, à la fois riche, épicé et élégant, aux tanins souples et au fruit noir intense. Un vin plein de sève extrêmement charmeur, de parfaite maturité, généreux et parfumé, à la longueur intense qui invite à y revenir aussitôt ! Fruit de méthodes de vinification inédites combinant élevage en verre (Wine Globe) et immersif (Vinarium®), cette cuvée en bio est une découverte vibrante ! A associer à une joue de boeuf, une pizza au chorizo ou jambon de Parme, ou bien une polenta au saint-nectaire.