Une cuvée issue d'une sélection de vignes en culture biologique et en altitude de l'AOC Cairanne  ! 

Comme les millésimes précédents, ce Cairanne 2020 est issu de très vieilles vignes (entre 80 et 100 ans) et de hautes parcelles de l'appellation (250m).

Un vin riche et frais représentatif de cette appellation, encore méconnue de tous. 

 

 

Robe 
Rouge profond aux reflets violacés

Nez
Puissants arômes de fruits noirs, de lavande et de notes poivrées

Bouche 
Notes de cassis et d'épices. Finale longue accompagnée d'une belle acidité 

Depuis 2016, Cairanne est devenu un Cru des Côtes du Rhône. Adossée au sud d'un massif collinaire qui sépare les Vallées de l'Aygues et de l'Ouvèze, l'appellation s'étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse. 

Une sélection de très vieilles vignes sur les hautes collines de l'AOC Cairanne, plantées sur un sol de cailloutis calcaires datant du Miocène. 

Vinification

Vendanges tardives. Très longue macération à froid avec pigeage intense afin d’extraire au maximum les arômes et la matière avant apparition d’alcool. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.

Élevage 

Élevage unique en cuve béton de manière à respecter la fraîcheur et le fruit.

Magret de canard à la crème de cassis - Côte de bœuf grillée au thym - Brie aux noix