Une cuvée issue d'une sélection de vignes situées sur des parcelles en altitude de l'AOC Cairanne ! 

Comme le millésime 2016, ce Cairanne 2019 est issu de vieilles vignes et de hautes parcelles de l'appellation (250m). Il offre un style moyennement corsé et élégant. L'équilibre se fait par des arômes de fruits noirs et de poivre.

92/100 - PARKER
"For his Cairanne, Vignon holds the Grenache (55%), Syrah (20%), and Cinsault (5%) in cold storage until he's able to harvest the Mourvèdre (15%) and Marselan (5%), then ferments them all together. The 2019 Cairanne offers bright notes of red raspberries and even strawberries, plus deeper notes of black cherries, all framed by silky tannins. Medium to full-bodied, it's another terrific effort from Vignon, whose entire 2019 lineup looks very solid."

91/100 - DECANTER
"Very old vines. Fresh and lifted, not the deepest, but lots of perky berry fruits to enjoy. Well balanced acidity. Good sense of vibrancy. There is a certain potency to the alcohol, which is typical for 2019 in Cairanne. But it also has a sense of freshness and drinkability."

Depuis 2016, Cairanne est devenu un Cru des Côtes du Rhône. Adossée au sud d'un massif collinaire qui sépare les Vallées de l'Aygues et de l'Ouvèze, l'appellation s'étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse. 

L’exposition des vignes et la nature des sols ont permis de jouer entre complexité et fraîcheur. Ce Cairanne 2019 est issu de vieilles vignes situées sur les hautes parcelles de l’appellation (250 m), composées de sols cailloutis calcaires à rares silex, alternant avec des marnes.

Vinification

Vendanges tardives. Très longue macération à froid avec pigeage intense afin d’extraire au maximum les arômes et la matière avant apparition d’alcool. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.

Élevage 

Élevage unique en cuve béton de manière à respecter la fraîcheur et le fruit.

Magret de canard à la crème de cassis - Côte de bœuf grillée au thym - Brie aux noix - Dessert au chocolat