Connue pour son muscat, Beaumes-de-Venise cultive aussi, plus discrètement, quelques fameux rouges secs élevés au rang de « Crus », qui brillent par leur fraîcheur et leurs tanins veloutés. Les vins Xavier Vignon en ont pris toute la mesure !
Ses nombreuses grottes, « baumo » en provençal, ont donné leur nom au village, situé au coeur du Comtat Venaissin. Encadré par les Dentelles de Montmirail et le massif du Mont Ventoux, Beaumes-de-Venise se singularise par ses vignes d'altitude, propices à la réalisation de rouges très frais, jamais saturants. Promu au rang de Cru des Côtes du Rhône en 2005, le vignoble de 600 ha reste encore largement associé au muscat du même nom qui est produit sur la moitié du territoire et se décline en blanc bien sûr, plus rarement en rosé (11%) et en rouge (2%). Pourtant, le terroir est largement favorable à l’élaboration de rouges équilibrés, à l’expression fine, grâce à la syrah et au grenache noir, mais aussi aux mourvèdre, carignan et cinsault.
Au-delà de la folle beauté des paysages, entre massifs rocheux, zones boisées et doux vallons, où pousse une végétation méditerranéenne luxuriante, ce qui frappe à Beaumes de Venise, c’est avant tout la complexité géologique de ce petit bout de territoire. Le vignoble est accroché au versant sud-est des Dentelles de Montmirail, un massif aligné sur l’une des plus fameuses fractures géologiques : la faille de Nîmes. La juxtaposition de sols de natures très différentes dégage trois grandes unités géologiques.
Les sols du Trias d’abord, des terres jaunes riches en gypse et en sulfate de calcium qui conviennent très bien au grenache ; suite à un phénomène de compression, ces sols se sont retrouvés en surface au coeur du massif, redressant au passage les plaques de calcaire du Jurassique qui sont devenues les Dentelles. Ce mouvement géologique unique en Vallée du Rhône se lit particulièrement bien sur la commune de Suzette, où l’on trouve les rouges les plus aboutis. C'est là aussi que se trouvent les terroirs les plus en altitude (jusqu'à 600 mètres), porteurs de fraîcheur et de finesse aromatique.
Cohabitant avec les sols du Trias, deux autres types de terroirs se distinguent : les terres blanches d'éboulis calcaires, autour de La Roque Alric principalement, et des marnes grises au nord du village de Lafare.
Cultivés avec soin, ces rouges au caractère joyeux et profond régalent de saveurs franches, fruitées et épicées. Il paraît donc assez urgent, voire indispensable, de s'enquérir de ces jolis vins secs qui constitueront tout au long de l’année de parfaits compagnons de viandes grillées ou mijotées, ou d’une tarte à la tomate.
A leurs côtés, le vin doux naturel occupe une place à part : signé Xavier Vignon, le muscat à petits grains (80% de muscat à petits grains noir et 20% de muscat à petits grains blancs) muté sur marc offre des notes douces et confortables de pruneau et de cerise chaude qui iront à merveille à un dessert au chocolat ou une pâte persillée. Le blanc, quant à lui, offre de savoureux arômes d’abricot et de pêche, dans une trame onctueuse et fraîche qui accompagnera un curry de volaille à la mangue ou une soupe de pêche. Une autre façon d’envisager le sud !
Et le rosé invite à un voyage gourmand et frais sur des notes de rose, de fruits frais et de litchi. En bouche, les arômes de pêches et d’abricot se marieront à merveille avec un apéritif, une charlotte aux pêches ou encore des macarons pistache/framboise.