Un hommage au terroir de l'appellation Gigondas ! Les raisins, principalement des grenaches centenaires et d'anciens cépages locaux, sont issus d'une sélection de plus de 25 parcelles situées en terrasses près des Dentelles de Montmirail.

94/100 - JEB DUNNUCK
"From steeper slopes, the 2016 Gigondas Arcane L'Hermite checks in as 80% Grenache, 7% Mourvèdre, and the rest Syrah, Muscardin, and Picpoul Noir that was aged in a sub- merged barrel. It's another beautiful wine from Xavier that has loads of blackberries, spice, dried herbes de Provence, and loamy soil. It's elegant, seamless and silky, with beautiful purity and elegance. It's going to benefit from short-term cellaring and keep for a decade."

93/100 - PARKER
"The 2016 Gigondas Arcane VIII L'Hermite likely won't be released for three to four years, said Vignon (it's already bottled). It is linear, tight and crisply focused, so no doubt he's right about when it will be approachable. Cedar frames bright cherry fruit in this medium to full-bodied GSM blend." 

Sur l'appellation Gigondas, la plupart des vignes prospèrent à l'ombre, cachées du soleil par le massif montagneux des Dentelles de Montmirail. Les sols y sont multiples : grandes terrasses allluviales, coteaux marno-calcaires et sols argilo-sableux aux pieds du massif.

Pour l'Arcane l'Hermite, Xavier Vignon a recherché exclusivement des parcelles ensoleillées afin de garantir une diversité des saveurs et jongler entre épices et fruits. 

 

Vinification 

Le muscardin et le picpoul noir ont été vinifiés en fûts non chauffés.

Les Grenaches, Syrahs et Mourvèdres ont co-fermentés en cuve béton. 

Élevage 

Le muscardin et le picpoul noir ont été élevés en fûts non chauffés.

Les Grenaches, Syrahs et Mourvèdres ont été élevés en cuve tronconique bois. 

Certaines barriques ont été immergées dans le vin pendant plus de 12 mois afin de préserver toute oxydation sur des grenaches purs.

Médaillon de cerf au beurre de cèpes et lamelles de truffes - Pigeon rôti aux cèpes - Bœuf Bourguignon - Rôti de bœuf