Un assemblage multi-millésimes qui révèle la complexité des terroirs d’altitude de Beaumes-de-Venise et met en avant leur fraicheur.

95/100 - JEB DUNNUCK
"Coming from the higher elevation sites, the NV Beaumes de Venise Arcane Etoile is another elegant, finesse-oriented wine from Xavier that has both richness and freshness. A blend of Grenache, Syrah, and Mourvèdre as well as a small amount of Viognier, it has something profound in its texture and balance. Notes of black raspberries, currants, dried flowers, lavender, and pepper are followed by a beautiful, full-bodied, elegant wine that might just be one of the greatest red wines to come from Beaumes de Venise."

Une sélection de parcelles situées sur le terroir de Beaumes-de-Venise, limitrophe de Gigondas et Vacqueyras.

Les sols de trias (sables, calcaires, argiles) aux pieds des dentelles Sarrasines et du Grand Montmirail ont été sélectionnés principalement pour leur localisation en altitude (jusqu’à 500 mètres) apportant fraicheur et finesse.

Le but est la recherche de fraicheur permettant de contrebalancer l’impact du réchauffement climatique.

Vinification 

Macération longue sans extraction mécanique de plus d’un mois.

Intégration de peaux de viognier.

Élevage

Élevage de 15 mois : 

• 1/3 en barriques neuves (barriques françaises et autrichiennes avec une chauffe très légère)
• 1/3 en petites cuves béton
• 1/3 en foudre

Cèpes à la bordelaise - Galettes de foie gras - Civet de porcelet aux pruneaux - Magret de canard grillé au miel - Steak d’espadon grillé - Lentilles et chou Kale à la crème d’ail - Brie aux noix