Le joyau de la collection Arcane : des grenaches centenaires issus d'un grand millésime, vendangés sur quinze parcelles, toutes réparties sur différents terroirs de l'appellation. Ce vin a été élevé pendant cinq ans en hyper réduction selon la technique du Vinarium®, créée par Xavier Vignon. Treize barriques différentes ont été sélectionnées pour leur contenu en sels minéraux.
96+/100 - PARKER
"With regards to the 2010 Châteauneuf du Pape Arcane Le Pape, I had to have Xavier explain how he made it about three times before I understood. The wine is 100% Grenache, from 15 different parcels, that was put into a barrel, then the entire barrel was put into a concrete tank, which was then filled with wine. This is a take on the underwater aging process that some people experiment with, and the result is that’s there’s no exposure to oxygen whatsoever, and the wine was kept like this for five years, with no racking or topping (since there’s no evaporation, it never needed to be topped). Inky purple in color, with a sensational, youthful bouquet of crushed flowers, blueberries, blackberries, cured meats and spice, it hits the palate with incredible richness, a thick, unctuous mid-palate and ripe, yet present tannin. It’s a singular, exotic beauty that I wish every reader could taste! I’ve not a clue how it will age, given its crazy elevage, yet I suspect it will benefit from short-term cellaring and keep for two to three decades! Hats off to the team here for having the guts to pull something like this off!"
95/100 - JEB DUNNUCK
"A 100% Grenache sourced from numerous terroirs in the appellation, the 2010 Châteauneuf-du-Pape Arcane Le Pape offers a lovely bouquet of blackberries, saddle leather, garrigue, and forest floor. Medium to full-bodied, elegant and silky, it's still tight and backward on the palate, with good acidity, building tannin, and a great finish. It's going to hit prime time in 2-3 years and keep for a decade."
96/100 - JAMES SUCKLING
"Some age here. This has a very rich, ripe and complex feel with a sleek, supple stream of such deeply fleshy, ripe dark-plum and berry flavors. The tannins are so regal. Wow! Drink or hold."
Châteauneuf-du-Pape, l'appellation aux 13 cépages.
La cuvée Arcane le Pape est issue d'une sélection de grenaches centenaires plantés sur différents terroirs de l'appellation.
Les sols y sont composés principalement de galets roulés, de sols argilo-calcaire et d'urgoniens.
Vinification
Vendanges manuelles, tri à la parcelle.
Éraflage total suivi d'une très faible manipulation des raisins et des moûts durant le processus de vinification. Pas d’extraction mécanique durant la phase fermentaire.
Élevage
Une fois fermenté, le vin a été mis en barriques spéciales avec un cerclage inox. Ces barriques ont été ensuite plongées dans des cuves remplies elles-mêmes de Châteauneuf-du-Pape. Une technique créée par Xavier Vignon appelée le Vinarium®.
Élevage en hyper-réduction pendant 60 mois. Mise en bouteille en juin 2016 puis élevage en bouteille durant un an avant mise sur le marché
Canard à l’orange - Tajine d’agneau aux abricots - Côte de bœuf à la braise - Fromages affinés