Assemblage d'une sélection spécifique de vieilles vignes presque centenaires sur 7 parcelles situées en altitude sur des terroirs frais du sud de la Vallée du Rhône. 

92/100 - PARKER
"Yes, the 2010 Côtes du Rhône Arcane XVII La Lune is the current release. It's 100% Syrah, selected from high-altitude vineyards in the Southern Rhône, but it comes across as almost northern in style, offering up hints op pepper, licorice and red currants. It has bright acids but also fine tannins and a surprising degree of elegance on the long, mouthwatering finish. One of the finest expressions of Syrah I can recall from the Southern Rhône, it should drink well for up to 10 years"

92/100 - JEB DUNNUCK

"Checking in as 100% Syrah sourced from cooler terroirs in the southern Rhône, the 2010 Côtes du Rhône Arcane la Lune offers pretty, perfumed notes of blue fruits, violets, iris flower, olives, and damp earth. Exotic, medium to full-bodied, with terrific purity and an elegant, silky style, it’s still youthful and I suspect will keep for another decade. This is one seriously classy Syrah from the south!"

Sélection de terroirs frais sur 7 parcelles en altitude (de 175 à 400 mètres) basée sur la concentration en sels minéraux. Parmi les plus hautes concentrations en phosphore du Rhône Méridional.

Vinification

Vendanges manuelles dont la date a été déterminée par des analyses d’Indice Polyphénolique Totale, combinée à des dégustations quotidienne de baies.
Éraflage pour 85 % de la récolte, les 15 % restants en rafle entière

Longue macération sans extraction mécanique

Élevage 

Fermentation et élevage en cuve tronconique.

Élevage hyperéducteur pendant 60 mois

Boeuf à la moutarde - Filet mignon de porc aux légumes d'hiver - Filet de canard au poivre vert