Retrouvez l’esprit des 13 cépages de Châteauneuf-du-Pape en une seule bouteille !

Ange 2001, un hommage à la naissance d'Ange, le fils de Xavier, mais également un grand millésime.

Patiemment, entre 2001 et 2010, Xavier Vignon a réservé les meilleures bases de 2001 auprès de partenaires vignerons. Une fois ces pépites réunies dans ses chais d’élevage à Châteauneuf-du-Pape, elles ont été assemblées en Juillet 2019 à la date d’anniversaire d’Ange afin d'en faire une seule cuvée. 

96/100 - JEB DUNNUCK
" Blended in 2010 and bottle in 2019, aged in barrels always submerged in wine, the 2001 Châ- teauneuf Du Pape Ange sports a still youthful ruby color as well as a beautiful bouquet of cured meats, ground pepper, tobacco, white truffle, and spice. Rich, medium to full- bodied, and beautifully textured, it's multi-dimensional, layered, and elegant, with a Bonneau-like complexity and style. This is a thrilling wine. " 

95/100 - JAMES SUCKLING
" Aromas of dried cherries, figs, balsamic, citrus and leather. Some toffee on the palate. It’s full-bodied with sleek, well integrated tannins. Rich and flavorful with a seamlessly long, chocolatey finish. Lovely length. Plenty of life in it. Drink or hold. "

Une cuvée représentative de l’AOP Châteauneuf-du-Pape et de ses 4 principaux terroirs : galets roulés au nord, La Crau à l’est, les urgoniens à l’ouest et les sables au sud. Le tout dans un grand millésime. 

Vinification

Vinification traditionnelle.

Élevage

Pour une partie de l’assemblage, élevage sous forme de barrique immergée pour préserver le fruit et la fraicheur le plus longtemps possible

Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel - Médaillons de langouste et linguine au sabayon